Lý Thuyết Hóa 12 Chương 1

     

A. Tổng ôn lý thuyết hóa 12 chương 1

I - Este

1. Este là gì? Danh pháp của Este

C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2Otrong điều kiện môi trường nhiệt độ với sự xúc tác củaH2SO4

- Công thức tổng quát của este

RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2Otrong điều kiện môi trường nhiệt độ với sự xúc tác củaH2SO4

Rút ra kết luận: vào axit cacboxylic, este được tạo ra khi nhóm OR" được rứa thế mang lại nhóm OH ở team cacboxyl.

Bạn đang xem: Lý thuyết hóa 12 chương 1

- Este đơn chức có công thức cấu tạo là:RCOOR′trong đó:

+ R là kí hiệu của gốc hidrocacbon của axit hoặc H

+ R" là kí hiệu của gốc hiđrocacbon của ancol (R≠H)

- Este no đơn chức tất cả công thức cấu tạo tầm thường là:

*

- bí quyết gọi tên: tên của esteđược gọi theo một công thức thương hiệu của gốc hiđrocacbon của ancol kết hợp với tên gốc axit (tên gốc hiđrocacbon của ancol đứng trước)

+ Gốc của axit gồm nguồn gốc từ tên của axit tương ứng, chỉ cầm cố thế đuôi "ic" thành đuôi "at".

Ví dụ:HCOOCH3: metyl fomat

CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat

2. Tính chất vật lý của este

- Ở trong môi trường điều kiện thường, este thường tồn tại ở dạng chất lỏng hoặc rắn. Vào môi trường nước, este không tan.

- Nhiệt độ sôi của este rất thấp, so với axit đồng phân hoặc những ancol (có khối lượng mol giống nhau) hoặc bằng vềsố lượng nguyên tử cacbon, este tất cả nhiệt độ sôi thấp hơn rất nhiều.

Ví dụ:

+CH3CH2CH2COOHcó khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ163,50C, cùng tan nhiều trong môi trường nước

+CH3(CH2)3CH2OH bao gồm khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ1320Cvà tan ít trong môi trường nước.

+CH3COOC2H5 gồm khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ770Cvà ko tan vào môi trường nước.

=> Lý giải nguyên do: các liên kết hidro ko được hình thành trong các phân tử este cùng giữa nước với phân tử este, liên kết hidro rất kém

- Một vào những đặc trưng của este là mùi hương vị. Ví dụ như hương thơm chuối chín là của isoamyl axetat, hương thơm dứa của etyl propionat, hương thơm hoa hồng của geranyl axetat,...

3. Tính chất hóa học của este

a, vào điều kiện môi trường axit, este bị thủy phân

C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2O

- Đặc trưng của phản ứng của este vào môi trường axit:

+ trong điều kiện môi trường nhiệt độ cùng sự xúc tác củaH2SO4

+ Phản ứng là một phản ứng thuận nghịch với tốc độ phản ứng xảy ra là chậm.

b, vào điều kiện môi trường bazo, este bị thủy phân (Phản ứng xà chống hóa)

*

- Đặc trưng của phản ứng là chỉ xảy ra trong một chiều dưới điều kiện nhiệt độ ham mê hợp.

4. Biện pháp điều chế este

- cách làm thông thường là bằng phương pháp hóa học (este hóa) giữa nhì hợp chất là axit cacboxylic với ancol

RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2O

- bí quyết làm riêng, đặc trưng của este: đến axit cacboxylic tác dụng với ancol tương ứng để cho ra kết quả là este của ancol ko bền

5. Ứng dụng của este trong cuộc sống

Este gồm một số ứng dụng trong cuộc sống, ví dụ như:

- Este bao gồm vai trò như dung môi để chiết hoặc tách bóc một số chất hữu cơ như etyl axetat, cần sử dụng để trộn sơn như butyl axetat,...

- Một số polime của este được cần sử dụng như nguyên liệu để sản xuất một số chất dẻo như vinyl axetat, metyl metacrylat,.... Hoặc là nguyên liệu để làm keo dán

- Đặc trưng vật lý của este là giữ mùi nặng thơm và không khiến độc đề nghị được ứng dụng trong những nền công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm

II - Lipit

1. Khái niệm

- trong tế bào sống của động hay thực vật, lipit tồn tại dưới dạng một hợp chất hữu. Trong môi trường nước, lipit không tồn tại khả năng tung nhưng ngược lại với những môi trường dung môi hữu cơ không cực, lipit tung nhiều

- Lipit đa số thuộc những este dạng phức tạp. Vào đó bao gồm chất béo, sáp, steroit và photpholipit.

2. Chất béo

- Glixerol tác dụng với axit to tạo ra một trieste, được gọi là chất béo

- Chất lớn được gọi phổ biến là triglixerit hoặc triaxylglixerol.

- Một số axit phệ thường gặp vào cuộc sống:

+C17H35COOHhayCH3(CH2)16COOHcó tên gọi là axit stearic

+C17H33COOHcó thương hiệu gọi là axit oleic

+C15H31COOHhayCH3(CH2)14COOHcó thương hiệu gọi là axit panmitic.

=> Axit béo gồm một số đặc trưng như sau:

+ Axit béo bao gồm dạng là những axit đơn chức chưa mạch cacbon dài

+ Axit lớn không phân nhánh

+ Axit béo bao gồm thể no hoặc có thể ko no

a, Tính chất vật lý của chất béo

- Ở vào môi trường điều kiện thường, chất béo tồn tại ở dạng chất lỏng hoặc tồn tại vào dạngchất rắn. Vào đó:

+R1,R2,R3nếu thuộc gốc hidrocacbon no thì chất béo tồn tại ở dạng chất rắn

+ R1,R2,R3nếu thuộc gốc hidrocacbon ko no thì chất lớn tồn tại ở dạng chất lỏng.

- Ở vào môi trường nước, các chất phệ đều không tan nhưng ở vào điều kiện môi trường là một số dung môi hữu cơ vô cực như là benzen, cloroform thì chất lớn tan nhiều.

Xem thêm: Câu Nói Hay Về Màu Trắng Hay, Ý Nghĩa Sâu Sắc # Top Trend, 99+ Câu Thả Thính Bằng Màu Sắc Hay Và Chất

- So với nước, chất béo nhẹ hơn nước.

b, Tính chất hóa học của chất béo

- Phản ứng của thủy phân vào điều kiện môi trường axitcủa chất béo.

+ trong điều kiện môi trường axit, có sự xúc tác của nhiệt độ bằng phương pháp đun nóng, chất phệ phản ứng với nước để đã cho ra kết quả bao gồm axit phệ và glixerol.

(RCOO)3C3H5 + 3H2O ⇌ 3RCOOH + C3H5(OH)3

- Phản ứng của thủy phân trong điều kiện môi trường kiềmcủa chất béo.

+ trong điều kiện môi trường kiềm, gồm sự xúc tác của nhiệt độ bằng phương pháp đun nóng, chất phệ bị thủy phân để tạo thành muối của axit béo và glixerol

*

- Hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo có mặt vào nguyên liệu thiết yếu của xà phòng. Vì chưng đó, thủy phân vào điều kiện môi trường kiềm của chất béo còn có một tên gọi không giống là phản ứng xà chống hóa.

c, Ứng dụng của chất khủng trong cuộc sống

- Chất to là một nguồn thức ăn cho bé người, chứa một nguồn chất dinh dưỡng quan tiền trọng bao gồm nhiệm vụ cung cấp năng lượng mang đến hoạtđộng sống của con người.

- Chất mập chứa một số nguyên liệu cần thiết bao gồm vai trò tổng hợp một số chất dinh dưỡng cần thiết mang lại cơ thể con người, đảm bảo được quy trình di chuyển, những chất được hấp thụ, tổ hợp trong chất béo.

- trong nền công nghiệp, chất béo có ứng dụng lànguyên liệu để sản xuất xà phòng cùng glixerol, một số sản phẩm không giống như mì sợi, đồ hộp.

III - Khái niệm về xà chống và các chất giặt rửa tổng hợp

1. Xà phòng

- Xà chống là một sản phẩm được tạora bởi hỗn hợp của muối natri hoặc hỗn hợp muối kali của axit phệ hòa vào với một số chất phụ gia khác.

- Nguyên liệu đểlàm xà phòng bao gồm :

+ Thành phần chủ yếu của bánh xà chống là muối natri của axit panmitic hoặc axit stearic.

+ Một số chất phụ gia như chất độn (làm tăng độ cứng để đúc bánh), chất tẩy màu, chất diệt khuẩn, chất tạo hương.

2. Những sản xuất xà phòng

- bí quyết thứ nhất:

*

Trong đó(RCOO)3C3H5là chất lớn vàRCOONalà xà phòng

- biện pháp sản xuất xà chống thứ hai:

Ankan→axit cacboxylic→muối natri của axit cacboxylic

3. Chất giặt rửa tổng hợp

a, Chất giặt rửa tổng hợp

- Chất giặt rửa tổng hợp bao gồm tất cả những chất bao gồm tính năng như xà chống nhưng không phải là hợp chất của muối natri của axit cacboxylic.

- vào chất giặt rửa tổng hợp, nguyên liệu chủ yếu bao gồm muốiNa+hoặcK+của axitđođexylbenzensunfonic

Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là: với những ion nhưCa2+ vàMg2+tuy nhiên chất giặt rửa tổng hợp khiến ô nhiễm môi trường bởi đặc điểm nặng nề bị phân hủy bởi những sinh vật tự nhiên

b,Phương pháp điều chế

- Chất giặt rửa tổng hợp được tạo thành từ một số chất lấy nguyên liệu từ nguồn dầu mỏ.

Xem thêm: Các Dạng Hóa Thi Đại Học Hay Gặp Nhất Trong Kỳ Thi Thpt Quốc Gia

4. Ứng dụng của chất giặt rửa tổng hợp với xà phòng

- Sức căng bề mặt của các chất bẩn dính trên quần áo, vải,... Bị làm cho giảm bởi khả năng củamuối natri tồn tại vào xà phòng giỏi trong chất giặt rửa tổng hợp. Bởi vì vậy, những vết bẩn được loại bỏ khỏi quần áo, chia nhỏ ra thành nhiều phần nhỏ với hòa chảy vào nước

- Một vào những ưu điểm của chất giặt rửa tổng hợp so với xà chống là tất cả thể giặt rửa cả trong nước cứng. Lý do bởi vì các muối panmitic tuyệt stearat của các kim loại hóa trị II tất cả đặc điểm khó khăn tan trong môi trường nước chứa nhiều ionCa2+vàMg2+nhưng ngược lại trong chất giặt rửa tổng hợp gồm thành phần là những muối của axit đođexylbenzensunfonic lại chảy được trong nước cứng.